Fundado em 1994 em Garibaldi, na Serra Gaúcha, por Paulo Geremia, o Di Paolo nasceu de uma rica tradição familiar italiana. Com raízes na Província de Vicenza, na região do Vêneto, o restaurante preserva e celebra a cultura e a gastronomia dos imigrantes italianos, utilizando ingredientes típicos da Serra Gaúcha.

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